Holländische Erbsensuppe
(Erwtensoep)

Zutaten für 4 Personen
300 g getrocknete, grüne Erbsen
2 Schweinefüsse
200 g Fleischwurst (Würstchen sind genausogut)
100 g Sellerieknolle
etwas Selleriegrün
3 Stangen Lauch
4 Kartoffeln
1 TL Salz

Zubereitung
Erbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gewaschene Schweinepfoten zu den Erbsen geben und alles mit Wasser bedecken. Salz zugeben, zum Kochen bringen, 1 Stunde leicht köcheln lassen.

Lauch waschen, in Ringe schneiden, Sellerie und Kartoffeln schälen, klein würfeln, Selleriegrün grob schneiden. Nach 1 Stunde Kartoffeln und Gemüse zur Suppe geben und weitere 30 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln sollen fast zerfallen sein.
10 Minuten vor Ende der Garzeit Wurstscheiben in die Suppe geben. Die Schweinepfoten aus der Suppe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, klein schneiden und wieder in die Suppe geben. Gut abschmecken.